Mikä on kambodžalainen keittiö? Se seuraa Vietnamin, Kiinan, Laosin ja Thaimaan kulinaaristen perinteiden vaikutusta.
Kambodžan kansallinen keittiö
Keitot ovat suosittuja Kambodžassa - ne valmistetaan kalasta, lihasta tai kananliemestä, maustettuna kuivattuilla juurilla ja mausteilla. Keiton lisäksi usein ilmestyy kuivattuja mereneläviä. Maassa monia ruokia valmistetaan korianterista ja sitruunamelissaa, ja osa niistä lisätään chilillä. Kala on usein vieraana pöydällä: se toimii hapankalan keiton (dtrai-chin-nyung), riisin kanssa paistetun kalan (nom-trai) ja kalakastikkeiden (nyok-mam) tärkeimpänä ainesosana.
Suosittu lisuke on riisi: sitä maustetaan usein yrteillä ja palmu-, maapähkinä- tai kookosöljyllä. Usein riisi paistetaan soijalla ja sianlihalla, keitetään banaanien, kalan tai äyriäisten kanssa. Vähemmän suosittuja ovat nuudelit - ne ovat ohraa, valkoista, tärkkelyspitoista, riisiä, ruskeaa. Ne, jotka eivät vastusta eksoottista ruokaa, voivat kokeilla esimerkiksi "a -ping" - hämähäkkejä, jotka on paistettu valkosipulilla ja suolalla.
Suosittuja khmerilaisia ruokia:
- Samlarmachu (makea ja hapan keitto, joka on valmistettu kalasta, tomaateista ja ananasta);
- Amok (liha tai äyriäiset, vihanneksia, currykastiketta ja kookosmaitoa);
- “Kuytheav” (nuudelikeitto chilillä, kalakastike, limemehu ja maun mukaan liha tai äyriäiset);
- “Lok-lak” (ruokalaji, jossa on patoja, munia ja pastaa);
- “Trei tien chu goaeme” (paistettua kalaa vihanneksilla, tarjoillaan makealla kastikkeella);
- “Norn-bye” (hedelmillä täytetty piirakka).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Kambodžan keittiön maku ei ole ongelma Kambodžassa: pääkaupungissa ja lomakohteissa on paljon ravintoloita, kahviloita ja pieniä ravintoloita (huomaa, että kadun kahviloissa ja ruokapaikoissa ei usein noudateta hygieniasääntöjä).
Phnom Penhissä voit syödä “K'nyayssä” (hinnat ovat hieman korkeammat kuin muissa, mutta se ilahduttaa vieraita korkealaatuisista tuotteista valmistetuilla khmerilaisilla ruuilla, ja siellä on myös kasvismenu), “The Empire”(Täällä vierailijat hemmottavat hienostuneita khmerilaisia ruokia, jotka on mukautettu länsimaiseen makuun: täällä kannattaa kokeilla khmer -currya, kala -amokia, prahokia, jossa on vähiten mausteita kuin alkuperäisessä, ja jos et pidä perinteisestä ruoasta tai haluat kokeile jotain erilaista, on järkevää tulla tänne joka torstai - pihvi -iltoja pidetään tällä hetkellä ravintolassa) tai “54 Langeach Sroc” (tässä khmer -ravintolassa - olutpuutarha, oluen lisäksi voit maistella kalaa amok, paistettuja muurahaisia tai sammakon jalkoja).
Ruoanlaittokurssit Kambodžassa
Voit osallistua kulinaarisiin kursseihin "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), tarkemmin kulinaarikoulussa, joka on avoinna tässä ravintolassa: vierailun jälkeen Psa Cha -markkinoilla sinua tarjotaan valmistaa useita khmerilaisia ruokia, sekä kertoa, kuinka järjestää ja palvella ne oikein (oppitunnit kestävät 4 tuntia ja ne suoritetaan englanniksi).
Halutessasi voit tulla Kambodžaan huhtikuussa, khmer -keittiöfestivaalin aikana.
