Indonesialainen keittiö heijastaa tämän valtion saarilla asuvien eri kansojen ja heimojen kulinaarisia rikkauksia (kiinalaisilla ja intialaisilla kulinaarisilla perinteillä oli huomattava vaikutus indonesialaiseen keittiöön).
Indonesian kansallinen keittiö
Välttämätön paikallinen tuote on riisi (yleensä keitetty banaanilehdissä tai liemessä), joka on yleensä keitetty pehmeäksi niin, että se toimii lisukkeena pääruoan varjostamiseksi ja korostamiseksi. Lisäksi riisistä valmistetaan läpikuultavia nuudeleita, siruja, vanukkaita ja erilaisia leivonnaisia (käytetään riisijauhoa). Ja esimerkiksi Itä -Indonesiassa riisin lisäksi viljat, bataatit, durra ja palkokasvit ovat suosittuja.
Indonesialainen keittiö sisältää mausteita ja kastikkeita, usein mausteisia: ruokia maustetaan muskottipähkinällä, punaisella, mustalla ja valkoisella paprikalla, soija- ja inkiväärikastikkeilla, neilikkailla, valkosipulilla, tamarindilla ja muilla.
Indonesiassa sianliharuokia ei käytännössä valmisteta, mutta täällä voit aina nauttia banaanilehdessä paistettua kalaa, savustettua makrillia, tonnikalasosea, niellä pesiä kananliemessä ja hairavun keittoa.
Suosittuja indonesialaisia ruokia:
- "Nasigoreng" (ruokalaji paistettua riisiä vihannesten kanssa, johon voidaan lisätä lihaa tai äyriäisiä sekä kuumia ja mausteisia mausteita);
- “Gado-gado” (salaatti vihannesten ja maapähkinäkastikkeen kanssa);
- Sotobanjar (keitto kanaa, riisinuudeleita, vihanneksia ja munia);
- “Rendnag” (kookosmaitossa haudutettua naudanlihaa);
- “Bebek tutu” (mausteilla maustettu ankka, joka kääritään banaanilehteen ennen keittämistä).
Missä kokeilla indonesialaista ruokaa?
Se hyväksytään Indonesiassa oikealla kädellä (käsien pesemiseen ennen ateriaa ja sen jälkeen tarjoillaan erityisiä sitruunavettä), mutta viimeisenä keinona voit käyttää haarukkaa ja lusikkaa (käyttö on kielletty veitset aterian yhteydessä). Kun vierailet aitoissa ravintoloissa, muista, että sinulle tarjoillaan kylmää vettä tai makeaa jääteetä mausteisen ruoan pesemiseksi.
Balin saarella (Kuta) voit tyydyttää nälkäsi “Kori Restaurant & Bar” -ravintolassa (laitoksessa vieraat saavat katkarapu-, rapu- ja kalmari -kebabia; grillattuja meren antimia), Jakartassa - Bumbu Indonesiassa (illallista tässä ravintolassa, on suositeltavaa varata pöytiä etukäteen; täällä vieraille tarjotaan syödä jättikatkarapuja chilikastikkeella), Lombokin saarella (Senggigi) - "Warung Paradiso" -ravintolassa (tässä ravintolassa, joka on rakennettu bambusta, voit tuntea paikallisen ilmapiirin ja tilata indonesialaisen keittiön mereneläviä sekä paistettua riisiä ja nuudeleita, ja vierailijat ilahtuvat jääkylmästä oluesta ja juuri puristetuista hedelmämehuista, joita myydään täällä erittäin edulliseen hintaan).
Ruoanlaittokurssit Indonesiassa
Kansallisesta ruoasta kiinnostuneet matkustajat kutsutaan Bumbu Bali Restaurant & Cooking Schooliin (Bali): täällä heille tarjotaan ikimuistoinen gastronominen kokemus ruokia valmistettaessa ja vierailulla paikallisilla markkinoilla (kokin kanssa valitset pyydettyä kalaa samana aamuna, mausteet, tuoreet hedelmät ja vihannekset).
Matka Indonesiaan on suositeltavaa samaan aikaan Jakartan muoti- ja ruokafestivaalin kanssa (Jakarta, touko-kesäkuu).
