Turistit rakastavat Jordaniaa useista syistä. Ensinnäkin Akabanlahden rannat ja koralliriutat mahdollistavat sukelluksen useita päiviä kesällä, jopa tammikuun pakkasilla. Toiseksi Kuollutmeri tarjoaa matkailijoille uskomattomia mahdollisuuksia rentoutumiseen ja hyvinvointiin. Ja lopuksi, muinainen Petran kaupunki on edelleen täynnä monia mysteerejä, ja siksi se on sisällytetty uuteen luetteloon maailman seitsemästä ihmeestä.
Historiallisten nähtävyyksien ystävien lisäksi gourmetit odottavat matkoja Jordanian kuningaskuntaan yhtä kärsimättömästi, koska arabialaiset kulinaariset perinteet arvostavat paikallista ruokaa. Sekä makeat hampaat että kiinteiden lihan välipalojen ystävät löytävät nopeasti vastauksen kysymykseen siitä, mitä kokeilla Jordaniassa, ja minkä tahansa ravintolan tai kahvilan ruokalista sisältää laajan valikoiman ruokia kaikkiin tilaisuuksiin ja yrityksiin.
Jordanian kulinaariset perinteet ovat yleensä hyvin samanlaisia kuin arabit, ja Jordanian keittiö muistuttaa selvästi libanonilaisia tai palestiinalaisia. Valtakunnassa he rakastavat liharuokia, mieluummin lampaanlihaa kaikentyyppisestä lihasta. Palkokasvit, erilaiset vihannekset, riisi, maitotuotteet sekä pähkinät, hunaja, kuivatut hedelmät ja kahvi ovat arvostettuja Jordanian kotiäitien keskuudessa.
Jordanian keittiö on todellinen esimerkki itämaisesta anteliaisuudesta ja vieraanvaraisuudesta: annokset ovat suuria, ruoan laatu on erinomainen ja ravintoloissa tarjoiltavien ruokien tarjoilu näyttää eurooppalaiselta, vaikka olet Lähi-idässä. Ennen pääateriaa vieraalle tuodaan varmasti erilaisia annoksia välipaloja - yrttejä ja pähkinöitä käyttäen valmistettuja marinoituja vihanneksia, kaikenlaisia kastikkeita ja vastaleivottuja litteitä kakkuja. Riippumatta sen laitoksen asemasta, jossa päätät syödä lounasta tai illallista, sinulle taataan huomattavat annokset, laadukas suoritus ja henkilöstön jatkuva kunnioitus ja huomio.
Top 10 jordanialaista ruokaa
Falafel
Uskotaan, että egyptiläiset koptit aloittivat ensimmäisenä falafel -ruoanlaiton ja korvasivat lihan kikhernepalloilla uskonnollisen paaston aikana. Sitten ruokalaji tuotiin Libanoniin, ja sieltä resepti levisi Lähi -itään. Sitä kutsutaan usein pikaruokaaksi, mutta arabialainen keittiö on kaunista, koska sen mestarit voivat muuttaa minkä tahansa pikaruoan kulinaariseksi mestariteokseksi.
Falafel on valmistettu monissa maissa, mutta Jordaniassa sen resepti eroaa merkittävästi Israelin, Libanonin tai Tunisian reseptistä. Valtakunnan kokit lisäävät mieluummin vihreitä kikherne -massaan - korianteria, persiljaa ja minttua. Tämä tekee "falafelista" erityisen mehukasta ja aromaattista, pallon sisäpinta pysyy ilmavana ja kuori ulkopuolelta rapeana. Hummus lisätään kastikkeena friteerattuihin kikhernepalloihin, joka on toinen fantastinen ruokalaji, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla Jordaniassa. Falafelia tarjoillaan usein käärittynä pitaan, vehnäjauhoista valmistettuun happamattomaan litteään leipää.
Kebab
Arabimaissa suosittujen Jordanian "kebabien" ulkonäkö on erityinen. Ennen jauhelihan asettamista vartaisiin siitä muodostetaan lihapullia ja "shish kebab" saa hieman "aaltoilevan" ulkonäön. Se on runsaasti maustettua ja paistettua puuhiilellä, ja tarjoillaan valtavan osan tuoreita yrttejä ja mausteista tomaattikastiketta. Lautasen mukana on happamasta taikinasta - pita - valmistettuja litteitä kakkuja ja usein myös lampaanjuustoa, kuten fetajuustoa.
Joskus Jordanian "shish kebab" ei ole jauhelihapullia, vaan kokonaisia lihanpaloja, jotka on vartautettu hienonnetuilla vihanneksilla - munakoisolla, paprikalla ja sipulilla.
Zarb
Tämä ruokalaji on historiallisesti Jordanian nomadien valmistama, ja beduiinigrilliä voidaan pitää valtakunnan kansallisen keittiön tunnusmerkkinä. Kaikki Jordanian ravintolat eivät valmista sitä perinteiden mukaisesti, mutta jos sinulla on onni päästä tällaiseen laitokseen, muista tilata "zarb".
Jordanian grilli tehdään erityisessä hiilikuopassa, johon asetetaan metalliruoka, jossa on lihaa ja vihanneksia. Väliaikainen uuni on peitetty matoilla ja liha kypsyy siinä useita tunteja. Tämä menetelmä mahdollisti beduiinien säästää polttopuita, eikä aavikon tuuli voinut puhaltaa hiiltä. Karitsa, jota käytetään yleisesti zarbissa, on erityisen mehukas ja pehmeä, ja jordanialaista grilliä tarjoillessa lautasille lisätään mausteita ja tuoreita yrttejä.
Mansaf
Tulen päällä haudutettua lammasta on toinen jordanialaisten kokkien erikoisuus. Reseptin salaisuus on erityisen ainesosan käytössä, joka vaatii erillisen tarinan. Lammas- tai vuohenmaidosta valmistettu kova jogurtti, nimeltään "jamiid", on mukana "mansafa" valmistuksessa. Maito fermentoidaan ja käydään sitten useita päiviä. Kussakin vaiheessa kaikki uudet suola -annokset lisätään maitoon, kunnes tuote kovettuu. Joten beduiinit voisivat säilyttää syntyneen jogurtin vaelluksensa aikana ilman jääkaappia. Karitsaan lisätään Jamiidia ja molempia haudutetaan yhdessä useita tunteja.
Tarjoillaan "mansaf" riisin kanssa. Lisuke ei myöskään ole liian yksinkertainen: ripottele riisi paahdetuille suolapähkinöille.
Shawarma
Tästä jordanialaisen keittiön liharuokasta on maailmassa paljon muunnelmia. Valtakunnassa "shawarma" valmistetaan kanasta tai karitsasta, käärimällä valmistettu liha happamattomaan pitaleipään ja maustamalla se sipulirenkailla, tomaateilla, yrteillä ja mausteilla.
Shawarma on ihanteellinen välipala matkalla, vaikka Jordaniassa on ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet sen valmistamiseen. Tällaisissa paikoissa shawarmaan tarjoillaan “meze” -alkupalaa, erilaisia kastikkeita ja marinoituja vihanneksia.
Meze
"Mezestä" puhuttaessa on syytä huomata, että perinteinen välipalajoukko Jordaniassa voi riittää täydelliseen lounaaseen tai illalliseen. Meze sisältää yleensä yli tusinaa erilaista ruokaa, joita tarjoillaan pieninä annoksina ennen pääkuumaa.
Meze -setit Jordaniassa sisältävät yleensä falafelia ja erityisen arabialaisen salaatin, jossa on tomaatteja ja sipulia, munakoisotahna nimeltä baba ghanoush ja oliiveja, suolakurkkua ja tortilloja.
Shorobit Adas
Pelkkä palkokasvien reseptien määrä on jordanialaisen keittiön tunnusmerkki, ja tämän listan parhaat ruuat ovat näkyvästi. Paksu, runsas ja erittäin runsas linssikeitto on nimeltään "Shorobit Adas". Keitto valmistetaan useita tunteja: ensin linssit liotetaan ja haudutetaan pitkään miedolla lämmöllä paksuseinäisessä kulhossa lisäämällä astiaan erilaisia mausteita ja yrttejä. Shorobit Adasissa on vähintään kaksi kypsennysvaihtoehtoa - lampaan kanssa ja ilman lihaa. Molemmissa tapauksissa keitto osoittautuu hyvin paksuksi ja enemmän puuron kaltaiseksi.
Pöytään lisätään usein Jordanian suosikki linssikeitto, jossa on pitaleipää, hienonnettuja yrttejä, pippuria ja oliiviöljyä ja lampaan- tai vuohenmaidosta valmistettua kovaa jogurttia "jamid".
Maklyube
Pilaf arabiaksi tai "maklyuba" on hyvin yleinen ruokalaji Jordaniassa. Se tarjoillaan usein pöydällä suurilla perheillallisilla, mutta ravintolassa tai kahvilassa turisti voi aina luottaa annokseen aromaattista riisiä, jossa on lihaa, vihanneksia, mausteita ja mausteita.
"Maklyuben" erikoisuus ei ole sen valmistuksessa, vaan sen tarjoilussa. Kokki valmistaa aluksi pilafin lähes perinteisellä tavalla, mutta lisää riisiin ja lihaan monia erilaisia vihanneksia. Resepti sisältää munakoisoa, perunaa ja jopa kaalia. Valmis pilaf tarjoillaan kääntämällä pannu, jossa se keitettiin, suurelle astialle. "Maklyube" on kupolin muotoinen, jonka yläosa on kullattu öljyssä paistetuilla tomaateilla ja munakoisoilla. Jordanian pilaf tarjoillaan tuoreiden kasvissalaattien kanssa, sirotellaan sitruunamehulla ja koristellaan yrteillä. Kastikkeina käytetään tahinia ja lampaanjogurttia mintulla.
Muhiya
Jordanian ruokalaji "Mluhiya" on valmistettu kanasta tai kanista, johon on lisätty valkosipulia ja erityinen yrtti, joka antaa reseptille nimen. "Mluhiya" on sama juutti, josta hamppu valmistetaan, mutta Jordaniassa tämän kasvin lehtiä käytetään ruokaan.
Kypsennysprosessi alkaa murskaamalla "muchan" nuoret lehdet. Tämä työ kestää monta tuntia, koska lehdet on leikattava hyvin hienoksi. Tässä tapauksessa on tärkeää käyttää vain erityistä veistä - ei sekoittimia ja lihamyllyjä. Aromaattinen massa lisätään lihaan, joka haudutetaan lehdissä ja saa ominaisen maun ja värin. Riisi tarjoillaan lisukkeena, ja sitruunamehu kaadetaan astian päälle pikanttisena aksenttina.
Muhallebi
Jordanian riisivanukas on toinen ruokalaji, jolla on omat muunnelmansa muissa Lähi -idän maissa. Jordanian keittiössä on monia makeisia ja jälkiruokia, mutta muhallebi on erityinen ruokalaji. Se on valmistettu häitä ja perhelomaa varten, ja sitä rakastavat erityisesti naiset, jotka kokoontuvat kokouksiin seuransa kanssa.
Vanukas on valmistettu riisijauhoista, tärkkelyksestä, manteleista, kanelista ja hedelmämarmeladista. Resepti käyttää myös ruusu- tai appelsiinivettä. Astian perusta on kuuma maito, joka sekoitetaan jauhoihin, hienoksi murskattuihin pähkinöihin, tärkkelykseen ja tomusokeriin. "Mukhallebi" keitetään matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, minkä jälkeen se asetetaan kulhoihin lisäämällä hedelmämarmeladin palasia valmiiseen massaan.
Tarjoilussa korostetaan erityisesti kanelia ja mintunlehtiä, mutta Jordanian ravintoloista löytyy "muhallebi", joka on ripoteltu hedelmäsiirappilla tai hunajalla.
