Jopa keltit 7. vuosisadalla eKr. harjoittaa viininviljelyä ja viininvalmistusta nykyaikaisen Itävallan alueella. Roomalaisten saapuessa viinitarhoille varattu alue kasvoi merkittävästi. Keisari Kaarle Suuri antoi korvaamattoman panoksen Itävallan viininvalmistuksen kehittämiseen ottamalla käyttöön viininviljelykatastrin, ja sen jälkeen itävaltalaiset viinit ovat saaneet ensimmäisen luokituksen.
Historia maantieteen kanssa
Dokumenttiviittaukset itävaltalaisiin viineihin sisältyvät jo 1500 -luvun asiakirjoihin. Sittemmin maan viiniteollisuus on kokenut monia ylä- ja alamäkiä, jotka liittyvät sotiin, uusien lakien hyväksymiseen, talouskasvuun ja maataloustuholaisten epidemioihin.
Viinin tuotanto Itävallassa saavutti teollisen tason 1900 -luvun puolivälissä, jolloin viininviljelijöillä oli uusia maatalouskoneita, lannoitteita ja muita teknologisia innovaatioita.
Suurin osa Itävallan hedelmällisistä viinitarhoista sijaitsee kaakkoisalueella. Valko- ja punaviinien suhdetta hallitsee Itävalta. Maan neljä pääaluetta, joihin viinintuotanto on perustettu, ovat Steiermark, Wien, Ala -Itävalta ja Burgenland.
Lajikkeita ja viinejä
Itävallan johtava rypälelajike on Gruner, josta valmistetaan kevyt ja vilkas valkoviini, jolle on ominaista hedelmäinen-mausteinen aromi ja jälkimaku. Italialainen Riesling -lajike tuottaa miellyttävän happamia viinejä, tuoreita ja kuulostavia. Neuburger -lajikkeen valkoviinit erottuvat pehmeästä ja täyteläisestä pähkinäisestä mausta.
Itävaltalaisten rypäleiden punaisia lajikkeita ovat Zweigelt ja Blaufränkisch. Ensimmäinen antaa gourmetille paksun viinin, jolla on kirsikka -aromi, joka on tapana juoda nuorena. Blaufränkisch -marjoista valmistetaan viinejä, joissa on karhunvatukka- ja mustaherukka -aromia.
Luokittelu ja sokeri
Tärkein kriteeri itävaltalaisten viinien monimutkaiselle luokittelulle on sokeripitoisuus vierreessä, josta juoma sekoitetaan. Luokitustaulukko on yksi maailman monimutkaisimmista ja sisältää kymmenkunta alaluokkaa. Tyypillisiä itävaltalaisten viinien edustajia ovat seuraavat:
- TAFELWEIN -pöytäviinit ovat suosituin luokka. Se on valmistettu rypäleiden seoksesta, joka voidaan korjata EU -maissa.
- Paikallinen LANDWEIN -viini on valmistettu tietyn alueen hedelmistä. Ne sisältävät enemmän alkoholia ja sokeria kuin edelliset.
- QUALITATSWEIN on merkkituote, jonka tuotantoalue on merkitty etikettiin. Heillä on erityinen koodi, joka annetaan erityismaisteluissa.
- Itävallan KABINETTWEIN -kaapin viinit, pullotettu vain maassa.
